Alga Agar Agar en fibras 20 gr Porto Muiños
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El Agar agar se utiliza primordial-mente como estabilizador de alimentos y para elaborar gelatinas. Es de procedencia marina y se cosecha de la pared celular de diferentes especies de algas de las variedades Gelidium, Euchema y Gracilaria. Provienen de los mares del sur de África, pero también se cultivan en distintos lugares del mundo: Japón, Filipinas, Marruecos. El mar Cantábrico es la región de España donde más se cultiva.
El Agar agar no tiene color ni sabor pero absorbe agua en cantidades muy grandes por lo que forma una gelatina y es un espesante idóneo.
Ingredientes: Extracto vegetal de origen marino obtenido a partir de Gelidium cartilagineum y otras algas rojas.
Envase: Paquete de cartón.
Peso: Peso neto 20 g.
Usos culinarios:
Como gelificante y estabilizante: en mermeladas, jaleas, zumos, compotas, tartas, flanes, yogures, cuajadas, etc.
Como espesante: en natillas, helados, mayonesas y otras salsas (a concentraciones bajas, 0,1%)
Al natural e Hidratado: también se puede añadir a ensaladas
Preparación:
Hidratar para consumir al natural:
Introducir las fibras de Agar Agar en agua tibia.
Para conseguir una Textura fibrosa: 20 minutos
y para una Textura gelatinosa: 2-3 horas
Cocción:
Hervir las fibras de Agar Agar durante 4 minutos agitando para facilitar la disolución. Una vez disuelto, dejar enfriar. La Gelatina de Agar Agar mantiene su textura incluso a 40ºC.
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